Fruit de la passion (maracujà)
Le fruit de la passion (Passiflora edulis Sims) est une plante tropicale de la famille des passiflores. La culture du fruit de la passion est en pleine expansion, tant pour la production de fruits destinés à la consommation naturelle que pour la production de jus. Le Brésil est le premier producteur mondial de fruits de la passion.
La période de récolte du fruit de la passion se situe entre six et neuf mois après la plantation. Il peut être consommé aussi bien à l’état naturel que sous forme de sucreries et de jus.
Le fruit de la passion est d’une grande valeur nutritionnelle, en raison de sa forte concentration en vitamine C, vitamines B et sels minéraux. Par ailleurs, des propriétés apaisantes du fruit de la passion sont dues aux alcaloïdes et aux bioflavonoïdes, bénéfiques au système nerveux central.